提起武威的面食，许多人的第一反应就是种类多，牛肉面、行面、凉面、拨鱼子...一应俱全。

武威人的面食博大精深，也如同武威人的性格，可以像牛肉面一样气壮如山，也可以如清汤面柔情似水，不生活在武威的人是永远无法理解的。

炒面

自古以来北方就是喜食面食，而作为武威人对于面也是作出了各种花样。炒面是我们经常会吃的面食之一。相比于拉面，它的制作过程要麻烦一些。先要下面，然后用勺子打出来，然后再大火爆炒，炒时添加一些蔬菜，可说是色香味俱全。

炒拉条

炒拉条武威人也叫拉条子，最早是源自新疆，却受到了武威人的热爱，面是在盆里醒着，吃的时候，把面从盆里拉出来下到锅里，然后在大火爆照，怎一个香字了得。

烩面

烩面按汤分类:羊肉烩面，牛肉烩面等，原料有肉、豆腐、蔬菜、红辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等。单就一个烩面就有这么多种做法，可见武威人民的创新程度。

炒拨鱼儿

茄辣子的炒拨鱼儿堪称绝配。